面团完全不加水，而是以当季的南瓜替代水份，包子的外皮除了带有南瓜的香气，美丽的金黄色泽也是超诱人的！

---

准备材料： 【中筋面粉】 600g
【南瓜泥】 400g
速发 【酵母】 【粉】 6g
糖 25g
盐巴 3g
【葵花油】 15g
【猪绞肉】 600g
熟 【笋】 300g
葱 5支
姜 80g
【酱油】 2大匙
鲜 【鸡晶】 1小匙
盐 1小匙
【香油】 1大匙
【米酒】 1大匙
【白胡椒】 【粉】 1/2小匙
【太白粉】 2大匙

---

南瓜竹笋肉包子的做法

1

绞肉买回后再稍稍剁ㄧ下，可增加黏性

2

姜块绞碎后挤出姜汁

3

葱切葱花后再剁细

4

竹笋蒸熟，切丝后再切小丁

5

步骤❶～❹加入所有[调味料]，并且往同一方向搅拌至有黏性

6

盖上保鲜膜先放冰箱冷藏

7

南瓜蒸熟后取南瓜泥

8

将所有面团食材，放进搅拌缸搅拌成光滑面团

9

面团盖上钢盆松弛10分钟

10

松弛过的面团分割成20等份，每份用擀面棍擀成中厚外薄的面片

11

每片面皮包入适量的馅料，并且捏成皱折状封口

12

将包子垫上防沾纸放蒸笼内，直接放在锅子上，盖上盖子做30分钟的最后发酵（夏季室温）

13

将锅盖留ㄧ小空隙，水开后蒸15分钟，熄火后静置5分钟

14

取出蒸好的包子置网架上待凉即可。

15

上桌。

---