馒头可以做出很多口味，今天换做巧克力馒头也很好吃喔。

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准备材料： 【中筋面粉】 500g
【可可粉】 20g
热水 100g
冷水 170g
【酵母】 【粉】 5g
【玄米油】 10g
细砂糖 80g

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丽娟烘焙屋~~巧克力馒头的做法

1

将材料B快速拌匀，等可可水冷却后依序加入材料C拌匀。再加入材料A混合,搓成光滑状面团。

2

面团放在室温下松弛约5分钟。

3

将面团擀成长方形,同时尽量压出面团内气泡。

4

面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。

5

再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。

6

面团卷成圆柱体后,再从中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50公分的圆柱体。

7

将面团切成12等分,放在防沾纸上。

8

将作好的巧克力馒头直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约25分钟。

9

将锅中的水烧热而未达沸腾状态再放上蒸笼,水开后蒸15分钟。

10

成品蒸熟后,为避免热涨冷缩的后果,起锅时可采渐进式来掀锅盖,熄火后,首先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3～5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,可避免成品受到急遽的温度变化,而有可能影响外观。

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