集美丽大方，清凉爽口于一身的豌豆黄儿（步骤图）

在炎炎夏日怎能抵得过那撩人的清凉？在酷暑时节又怎能抵得过那诱人的嫩黄？本是皇宫大内的御食甜品，如今是皇城根下饮食文化的代表，那就让我们自己动手，一品它独特的美味吧———豌豆黄儿

准备材料：

【豌豆】 700G
糖3大勺（约100g）
【吉利丁粉】 5g
食用油适量

集美丽大方，清凉爽口于一身的豌豆黄儿（步骤图）的做法

将干豌豆洗净，泡5个小时以上，去皮（这个任务之艰巨是小猪严重估计不足的。700g的豌豆要去皮，简直就是在虐待手指）

把黄豆放入高压锅，加2倍的水（小猪放了3倍的水，天啊，太稀了，在炒豌豆沙的时候真是。熬啊熬啊，熬成了猪奶奶了），大火烧到冒气，然后转小火15-20分钟就好。晾凉。

把煮好的豌豆黄过筛，一定要过筛，这样的口感细腻的不得了。因为已经把豌豆压的很烂了，所以这步非常简单，小猪就用了2分钟不到就搞定了

然后把豌豆放到无油的干净锅里，加入糖，把水分煮干一些。这时候可以用大火，但是要不停的搅拌，以免糊底。到了水分明显减少的时候（图7，8）改用中小火。小猪用的是电磁炉火锅档P13。就不停的搅啊搅啊。。

准备吉利丁粉泡在冷水中，然后加热融化为吉利丁水。也放入豌豆沙中。继续搅，直到豆沙变浓稠。担不要太凝固了，只要能挂到锅铲上就可以（图9，10），在加入食用油，拌匀就可以倒入盘子，抹平即可(图11，12)。晾凉后放到冰箱里，完全成块后取出，切件品尝。