喵母厨房
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什锦烙锅
准备材料：
【土豆 】 150克
【豆腐 】 250克
【芹菜 】 250克
【胡萝卜 】 200克
【魔芋 】 200克
【野菌 】 150克
【猪肉 】 300克
【牛杂 】 300克
【鸡杂 】 300克
鲜活 【鱼 】 1条（约600克）
【虾 】 500克
【蟹 】 2只（约500克）
菜油300克
【香菜 】 100克
【大蒜苗 】 50克
【香葱 】 80克
【青菜椒 】 150克。调料 【辣椒面 】 100克
【花椒 】 面15克
精盐35克
味精8克
【酱油 】 100克
醋40克
【折耳根 】 (又名 【鱼腥草 】
学名蕺菜。贵州地区主要食用其根部
有异香)80克。器具烙锅1口、平锅铲2把、煤气炉或电磁炉1个。
什锦烙锅的做法
1、将各种主辅料分别择洗干净，改刀成能入口的半成品。
2、将菜油在烙锅面上抹匀，待加热到略有青烟冒出时，将备好的原料在带火的烙锅上按照土豆、猪肉、野菌、芹菜、牛杂、豆腐、虾、胡萝卜、魔芋、鸡杂、香菜、鲜活鱼、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的顺序分别烙熟。
3、配用特制辣椒面、花椒面、精盐、味精调制的干碟和用辣椒面、花椒面、精盐、味精、酱油、醋、折耳根、香葱对制的蘸水边烙边蘸食。
