鸡翅吸满菇香，蠔油入味，记得先把便当份量夹起来，否则一餐清盘，连红萝卜片也不留！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页(新开幕！)：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

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准备材料： 【鸡翅】 (中段或 【小鸡腿】 )10 只
【干香菇】 2 粒
【磨菇】 + 【草菇】 200 克
姜1 片
【红葱头】 碎4 瓣
【青菜】 (青江、 【芥兰】 等)150 克
【红萝卜】 少许
【太白粉】 3/4 茶匙
【麻油】 少许
水2 汤匙
【蚝油】 13/4 汤匙
盐1/2 汤匙
糖1 茶匙
【米酒】 1/2 汤匙
水(含泡 【香菇】 水)11/2 杯
【酱油】 11/2 汤匙
姜碎1 茶匙
【米酒】 2 茶匙

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三菇蚝油鸡翅的做法

1

鸡翅洗干净吸干水份，加入鸡翅醃料醃30分钟。香菇最好用干香菇，味道才会香浓，泡热水至软，去蒂切段，泡香菇水别倒，备用作调味料。磨菇草菇擦净，对半切或整粒去煮皆可。

2

炒锅加油烧热，鸡翅沥干醃料水份，放进锅中煎至2边变色后取出(不用煎熟)。

3

平底锅加油2汤匙后烧热，爆香姜片及红葱头，加入香菇炒出香气后，再加入其他菇类。

4

倒进调味料(连同泡香菇的水，菇味更浓)及鸡翅拌炒均匀。盖上锅盖小火焖煮10分钟至鸡翅熟透。

5

试味后倒进太白粉水勾芡便完成了。

6

可加入烫熟的蔬菜(青江菜、芥兰、图中是皇宫菜）及红萝卜伴碟点缀。这样一锅就有肉、有菇又有菜了！

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