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台式养生月饼
这个月饼做法简单,用了大量的果仁,纇似五仁月饼,却没有五仁的腻,凤梨馅与果仁的融合,只有一个字.....赞啦!!!
准备材料：
准备材料：
(内馅材料):如下:,葵 【瓜子 】 75g, 【南瓜子 】 75g, 【松子 】 45g, 【白芝麻 】 40g, 【奶油 】 25g, 【凤梨馅 】 610g,(外皮材料):如下:,奶油60g, 【麦芽糖 】 50g, 【糖粉 】 110g, 【蛋 】 60g, 【低筋粉 】 250g, 【奶粉 】 15g,盐1/4tsp, 【泡打粉 】 1/4tsp, 【高筋粉 】 1碗(沾 【粉 】 之用)
台式养生月饼的做法
1、果仁烤香,芝麻在干锅中炒香,趁热用面棍压碎,与果仁混匀
3、接着制作饼皮,先将奶油与麦芽糖混合均匀,加入过筛的糖粉,混匀后慢慢加入蛋液.
4、低粉,奶粉,泡打粉,盐过筛后在面板筑粉墙,倒入作法(3),用压面法压成面团,醒30分钟后,分割成27份.
5、取一份小面团,在掌心压成面皮,包上馅料,用虎口之力将面皮推开直至包裹住整个馅料,这个面皮很黏手,务必戴手套来做.
6、包好馅料的生皮在高筋粉中滚上一圈,再放入饼模中压紧后扣出,排放在烤盘中.
7、烤箱预热至350F,先烤3分钟后取出,刷上蛋液,表面及四围都要刷到,为要让饼皮较易上色,可在蛋液中加入一,二滴的牛奶与酱油,刷两次蛋液,烤约25-30分钟,为防底部烤焦可多垫一个烤盘.
8、烤好的成品表面有的会有裂痕,用手将之稍合拢,冷却后裂痕即不明显,放置3天,回油后再享用.
