香卤元蹄

准备材料：

【蹄膀】 1个
【青江菜】适量
【太白粉水】适量
【八角】 1粒
【蒜头】 5瓣
葱10支
【辣椒】 1根
【冰糖】 2大匙
【蚝油】 2大匙
【酱油】 2/3杯
酒2大匙

香卤元蹄的做法

1.蹄膀洗净擦干水份，放入油锅中炸至表面略酥，取出前开大火，将油逼出。

2.将卤汁材料及水一起煮滚，放入炸过的蹄膀，用中小火卤煮约30∼40分钟。

3.将青江菜洗净，整株用热水汆烫至熟，再放入冷水中漂凉，沥干水份后排入盘子周围，中间放入卤好的蹄膀。

4.将卤汁用少许太白粉水勾芡后，淋在蹄膀上即完成。