卤笋丝

笋干丝事前处理步骤1：将笋干丝放入清水中浸泡约10∼15分钟，再换水继续浸泡，重复3∼4次。步骤2：将浸泡过水的笋干丝再放入沸水中汆烫2∼3分钟，再捞起以冷水洗净即可。【图：RE24】材料调味料作法
卤笋丝

准备材料：

【笋干】丝300公克
【福菜】 100公克
【鸡油】 100公克
【蒜片】 10公克
干【辣椒】 2支
水800㏄
糖13公克
盐10公克
【鸡】【粉】 5公克
【酱油】 18㏄

卤笋丝的做法

1.笋干丝先以上述的「笋干丝事前处理」处理后沥干水分；福菜洗净沥干切段，备用。

2.热一锅，放入鸡油再放入蒜片炸香，加入作法1的笋干丝、福菜段、干辣椒拌炒一下。

3.再加入水及所有调味料煮至沸腾，转中小火继续煮约90分钟至笋干丝入味即可。