有时在菜市场看到人家卖咸菜觉得很好吃,菜贵时咸菜也卖得很贵.但冬天是长年菜(挂菜)产季,除了煮汤和炒菜,大家吃腻了.想变化,酸菜在菜市场比较常见,咸菜自从去菜市场学买菜后,卖菜老板教我的说很简单,于是后来这几年都是自己做咸菜,偶尔吃挂菜汤,有时炒这咸菜,把刚学会咸猪肉下去炒还不错吃,不会太咸又刚刚好.

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准备材料：自制 【咸菜】 250g
自制 【咸猪肉】 80g
盐 1小匙
【辣椒】 1小条 10g
【烹大师】 ( 【干贝】 风味) 1小匙
【玄米油】 2茶匙
粹酿 【酱油露】 ( 【鲣鱼】 风味) 1茶匙
榖 【香米】 醋 1茶匙
蒜末 20g
大挂菜 250g
盐 50g
【五花肉】 80g
【义大利香料】 适量
盐 适量
【黑胡椒】 1小匙

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自制咸菜炒猪肉的做法

1

说明食材如上.

2

放玄米油先把蒜末爆香.(咸菜比较吃油,所以玄米油要比平常炒菜还要多一点,炒好咸菜比较不干涩)

3

加入辣椒丁和咸猪肉炒到皮酥,加入1茶匙鱼露.

4

放入榖香米醋1茶匙.

5

把剩下食材全放入(包瓜咸菜),加入烹大师(干贝风味)1小匙.

6

炒一炒,放一点红标纯米料理米酒.颜色比较好看.

7

"自制咸菜炒猪肉"即完成.

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