美国暑假疯什么？答案是烤肉！介绍你一款浓浓美式豪迈烟燻风的西洋杉烤鲑鱼，慢火燻制的细致鲑鱼被独特木炭燻香与甜蜜糖衣层层包裹，西洋杉、苹果木屑及甜椒粉制造三重烟燻效果，味蕾顶端是柠檬与百里香的清香，口口充满迷人滋味，是我吃过最棒的鲑鱼料理！ 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/181878108

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准备材料：带皮 【鲑鱼】 排1 磅
【棕糖】 brownsugar2 大匙
匈牙利 【甜椒】 【粉】 paprika1/2 小匙
卡宴 【辣椒粉】 1/4 小匙
【柠檬皮屑】 1 小匙
盐及研磨 【胡椒】 适量
【柠檬片】 2 片
新鲜 【百里香】 2 小枝
西洋杉木板1 块
【苹果】 木屑1 杯

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贝儿实验室。西洋杉烤鲑鱼的做法

1

将苹果木屑与西洋杉木板完整浸泡在水中约1到2个小时

2

木板吸饱水分后，擦去表面水分备用，并将木屑沥干放在铝箔盒里

3

以铝铂纸覆蓋铝箔盒，将四周包紧，上方用刀尖戳出几个气孔

4

预热烤肉炉至约250℉/120℃，于火力较大处放上铝箔盒后加盖闷烧10分钟或至闻到木屑香气

5

取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及柠檬皮屑

6

将已退冰的鲑鱼置于西洋杉木板上，皮面向下，撒上盐及胡椒调味

7

将步骤5棕糖调味料均匀撒鱼鲑鱼表面，铺上柠檬片与百里香

8

将鲑鱼置于烤肉炉火力较弱处，加盖闷烧20~30分钟或至鲑鱼肉燻制完成※ 各家火力不同，请依实际状况调整火力及烘烤时间

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