使用瓦斯炉,取 24公分铸铁锅与蒸笼。
接着使用任何喜欢的蔬菜油,我喜欢芝麻油或是橄榄油,把茄子紫色的表面都用油涂满,以防氧化变色。
你也可以用刷子,不过我喜欢用手。
好的油抹完食物后,擦一擦,顺便保养皮肤!!不好的油, 抹在手上就知道了~~好油腻..
不要这样重叠,下面的会变色!
起一个锅子,把水都煮开,冒出蒸气。
维持大火 煮五分钟。
表面都有油,就可以了,蒸完之后,不需要再淋油,茄子滑嫩
正确的摆法是这样,不能重叠,每一个都排开。盖子的水气要记得擦拭干净,更小心的做法是,盖子包一块布,避免水蒸气滴到茄子。盘子也要大,接近蒸盘的大小
刚开盖子。蒸好的茄子
蒸好后,没有滴到水气的茄子 会非常紫,有滴到的部分,就会颜色掉落~~这是正常的。
锅盖包著布的样子
完成