想把五花肉做的不腻口很简单，锅子烧热后就可以把五花肉放入干煎（不需要再放油进去）。时间一到，五花肉自己本身的油脂就会释放出来，这样煮出来的五花肉，外表吃起来酥香，内层软嫩，即使多吃几口也不腻口，再搭配着蔬菜一起吃，清爽脆口的口感更不会觉得在吃油腻腻的五花肉。

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准备材料：带皮 【猪五花】 肉 200g
【糯米椒】 150g
【蒜头】 2瓣
【姜片】 5片
【辣椒】 1只
【豆豉】 2茶匙
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙
【白胡椒】 【粉】 少许
糖 2茶匙
开水 50c.c

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糯米椒炒五花肉的做法

1

五花肉切成1公分条状、糯米椒和辣椒切长滚刀、蒜头切片、豆豉切碎备用。

2

热锅不放油，放入五花肉煎至微焦上色后取出。

3

倒出多余的油脂，放入蒜片、姜片爆香（喜欢吃辣者，此时可以把辣椒一起放入爆香），再放入豆豉炒至香气传出。

4

加入糯米椒、五花肉翻炒，再放入＜调味料＞翻炒均匀。

5

大火收干酱汁，起锅前加入辣椒快速拌炒一下即完成。

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