用芋头酥的皮和馅,做了梅花酥,不觉间用剪刀剪一剪做了3-4种造型，就叫它花团锦簇酥吧~ 内馅材料可参考 https://icook.tw/recipes/121848 https://icook.tw/recipes/121818 更多食谱可到我的粉丝专页逛逛,如喜欢我的作品请分享并给我个赞鼓励哟https://www.facebook.com/ground.nina

---

准备材料： 【中筋面粉】 1010g
细砂糖 130g
盐 5g
【奶粉】 20g
无水 【奶油】 400g
冰水 420g
【低筋面粉】 1000g
无水 【奶油】 400g

---

梅花酥~花团锦簇酥~烘焙华尔滋~的做法

1

芋泥1.芋头削皮取500g切成块状或片状电锅外放一杯水蒸20分钟.2.蒸到用竹签可以轻易戳入的程度就是好了.3.趁热用叉子压成泥状4.依序将所有材料加入拌合均匀即可(也可直接用料理机加其余材料打成泥状) 5.放凉就可以使用

2

内馅作法:绿豆仁洗净泡水2小时,电锅外锅放一杯水蒸,压泥或用料理机打散成泥,再用花生油小炒2-3分加细砂糖炒10-12分成团即可~(也可买现成)~

3

油皮1.中筋面粉用滤网过筛.无水奶油放软2.所以材料放入面包机打至光滑(或用手揉至光滑摊平)再醒置20分钟15分翻面(图为油皮图).

4

图为翻面图

5

1.油皮及油酥各自分割,整圆,(一个量是油皮15G,油酥10G内馅25g),2.油皮杆开成圆包入油酥如图,3.依土司二次杆卷方式杆卷二次 油酥1.低筋面粉用滤网过筛.无水奶油放软材料用手拌匀成团再加紫暮粉红鞠粉抹茶粉草莓粉量随意揉匀,盖保鲜膜冷蔵

6

二次间醒10分再下一次杆卷(都是由短端卷起.)4.再醒10分,(此为第一次杆卷图)

7

第二次杆卷图

8

面团收口朝上,用大姆指从中间压下,

9

2端往中间折起捏一下,将面团压扁

10

中间放上内馅(40g/个)包好馅,收口捏紧,翻面将面团用手压成扁形

11

造型一:用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每个花瓣上以括版压一条线，排入烤盘

12

造型二:用剪刀剪成10-12片，每两片分向左右翻开，排入烤盘

13

造型三:用剪刀剪成10-12片，每片向上45度一一翻开，排入烤盘

14

11预热170度,烤温:放最下方再上一格,上下火160度烤10分,再150度15分,不过还是视自己烤箱为主哟~~(我的原则是前10分注意上色情形太快就先降温10度),出炉喜爱的点心就完成了哟~

---