细香葱又到了采收的时候, 除了将它包到水饺里, 最近学会做面包的我, 决定将它和面包做结合, 试做这款外爽脆, 内松软大人小孩都喜爱的葱面包。成品还不赖, 葱香十足, 楼上在烤~ 楼下就闻到了呢! ^_^

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 300g
速发 【酵母】 3g
砂糖 40g
盐 2g
【奶油】 20g
水 180cc
【细香葱】 70g
盐 1/4小匙
初搾 【橄榄油】 1大匙
一颗 【蛋黄】 +半大匙水 适量

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细香葱面包。烘焙展食谱募集的做法

1

将高筋面粉, 砂糖, 盐, 速发酵母粉过筛混合均匀; 筑一粉墙, 倒入水, 混合均匀; 揉至出筋不黏手...

2

放入奶油(室温)继续揉成扩展阶段; 取一深碗放入面团, 盖上溼布移至烤箱进行基础发酵约1.5小时...

3

将空气压出~ 取出面团

4

分割成每个约40g, 共13个小面团; 一一滚圆...

5

用接龙的方式, 三个排一起; 再放回烤箱松弛30分钟...

6

准备葱花馅料拌匀...(盐晚点加, 要摆盘再加)

7

取出面团, 用剪刀(或刀沾水), 从面包表面剪开(切开)~

8

中间稍微压扁再往旁边推开呈圆扁状; 刷上蛋水(以便黏着葱花)

9

摆上适量葱花, 送进已预热180度烤箱,烤15~20分钟即完成!(我烤了18分钟)

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