金黄色的南瓜汤，单 颜色就赢过所有浓汤。炒虾壳再煮汤，最后在汤里烫熟海鲜，让南瓜汤有双倍天然海鲜风味。秋天及万圣节的人气汤品。

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准备材料： 【南瓜】 400 克
【面粉】 1 汤匙
【鲜奶】 50 ml
【白酒】 1 茶匙
【鲜奶油】 1 汤匙
盐1/2 茶匙
【黑胡椒】 适量
【橄榄油】 1 茶匙
【高汤】 ( 【鸡】 / 【蔬菜】 / 【海鲜】 高汤) 800ml
【柠檬汁】 1 茶匙
【月桂叶】 1 片
【虾子】 （中小型）6～8 只
【蛤蜊】 15 颗
【白身鱼】 肉50 克

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南瓜海鲜浓汤的做法

1

白身鱼肉可以用旗鱼（如图）、鲶鱼等，鲑鱼也行，切小块。

2

南瓜去皮切块。

3

虾子剥头剥壳，剩尾巴不要剥，虾子背部剖开2/3不要断，去黑肠。汤锅下橄榄油，加入虾头虾壳，大火炒至变深红色。

4

倒进高汤、柠檬汁、月桂叶。(如果有百里香也可洒上1/8茶匙)。大火煮开，转小火，加盖续煮10分钟。用筛子过滤，只取清汤。

5

高汤加入白酒及去皮南瓜块，小火加盖煮15分钟至南瓜变软， 关火。用手持电动搅拌棒把南瓜完全打烂。

6

鲜奶与面粉拌均匀，不要有面粉颗粒。

7

开小火，面粉鲜奶液倒进锅中拌均匀，汤会变浓稠(如想更浓可加鲜奶油)，放入鱼肉及蛤蜊，容易熟的虾子最后加。试味，可加适量盐巴及黑胡椒调味。

8

倒进汤盘，可洒上巴西里碎及几滴鲜奶油点缀，配不甜的梳打饼干或法国面包就是饱足的一餐！

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