酱煮化骨秋刀鱼/铸铁锅料理

两步骤、免顾火、60分钟搞定鱼刺鱼骨全下肚，开胃又下饭。

准备材料：【秋刀鱼】 5只
水 4杯
【酱油】 1/2杯
白醋 1/2杯
【味霖】 1/2杯
【米酒】 1/2杯
【二砂糖】 1大匙
【姜片】 8~10片

酱煮化骨秋刀鱼/铸铁锅料理的做法

秋刀鱼去除头尾、内脏，洗净切段

秋刀鱼段、调味材料全部置入铸铁锅中火加热，酱汁煮滚后，加盖转小火续煮一小时

完成烹煮期间不必掀盖翻动，忍不住要翻的话，请小心不要弄碎鱼身。一小时后关火，不急着吃可以盖著盖子让它们继续闷。以筷子不太费力就能夹开鱼肉，酱汁是偏照烧的酸甜味儿。鱼骨鱼刺酥化了一咬就碎，真的从里到外全都能下肚，完全不会有卡刺的危险。冰冰凉凉吃，就像鳗鱼罐头一样，配粥配饭都很搭喔!