原料: 【土豆 】 、 【猪里脊肉 】
配料:蒜
调料: 【郫县豆瓣酱 】 、 【蚝油 】 、 【酱油 】 ( 【老抽 】 、生抽)、 【胡椒 】 【粉 】 、盐、醋
1、猪里脊肉切薄片,用少许胡椒粉、料酒和老抽腌制入味;大蒜去皮切片;
2、土豆去皮切细丝,切好的土豆泡在清水或淡盐水里防止氧化变色;
3、取一只干净的小碗,适量剁碎的郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐和几滴醋调成酱汁备用;
4、炒锅烧热,6成热的时候放入腌好的肉片炒至变色,翻炒几下就乘出,防止过火肉老;
5、另起锅,放适量油,油温热时下蒜片爆香,然后放入沥干水的土豆丝,翻炒至半熟;
6、烹入调好的酱汁,放入肉片,炒至酱汁收干,材料成熟即可;
7、完成