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【基围虾 】 150克 【白虾仁 】 150克。调料精盐3克、味精2克、白灼汁50克 【色拉 】 油200克青、 【红椒 】 粒各5克 【蛋清 】 10克 【淀粉 】 5克。
1、基围虾放入沸水中，加入盐2克，味精1克小火煮至通体发红取出，挂在高脚盏口上，盏内放白灼汁。
2、虾仁用盐、味精各1克、蛋清、淀粉码味上浆后腌渍10分钟，取出放入五成热的色拉油中小火滑30秒盛入盘中，撒上青、红椒粒，中间放高脚盏即可。
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