素鸭

酥脆鲜香，味美可口。

准备材料：

主料：【油皮】 250克
【冬笋】 100克
【鲜香菇】 50克

调料：植物油50克
盐2克
味精2克
【酱油】 15克
料酒25克
【大葱】 15克
姜15克
白砂糖5克
【五香粉】 1克
【香油】 25克

素鸭的做法

1.将净冬笋煮熟切成丝；

2.水发香菇去蒂洗净切成丝；

3.香菇丝下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中；

4.将葱、姜捣烂；

5.用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁；

6.将豆腐皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上；

7.再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间；

8.把炒好的配料以条形放在豆腐皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的的扁条；

9.将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉；

10.下入油锅炸呈金黄色捞出；

11.食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。