豆腐炖鱼头

准备材料：

主料：【北豆腐】 300克
【鲫鱼】 500克
肥【瘦猪肉】 150克
【韭菜】 50克
调料：盐8克
味精3克
料酒30克
姜5克
【大葱】 10克
【青蒜】 15克

豆腐炖鱼头的做法

1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

2.青蒜洗净后切成段；

3.豆腐和香菇均切成片；

4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。