【牛奶 】 255g, 【淡奶油 】 90g, 【蛋黄 】 30g(约1个半), 【全蛋 】 15g,细砂糖33g, 【香草荚 】 1/2支
1. 香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶中,煮到沸腾前离火关火后用保鲜膜包住,焖5-10分钟(这样做是让香草味充分散发出来,融合在牛奶里)
2. 将鲜奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火。
3. 将蛋黄和全蛋液放在容器里,把3步的混合物缓缓注入,注意要边倒边搅拌(不能一次冲太猛,会烫熟鸡蛋)。
4. 将做好的布丁液过滤一遍(可以用厨巾将表面的浮沫去掉)
5. 将布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫继续去除。
6. 在烤盘里加入80度左右的热水,水浴150度烤约50分钟。
7. 取出冷藏后食用,热吃也可以,表面淋上枫糖浆。