酱茄子

准备材料：

【圆茄子】 1个、【猪肉末】 3两、六月香【豆瓣酱】 100g水调开、葱1段、姜1块、蒜3瓣、【香菜】、盐、醋、胡油、【白酒】 1两、白糖一汤匙。

酱茄子的做法

1、茄子粗略去皮切滚刀，过油：锅内放半斤油，烧至8成热，放入茄子，翻动烧至8成熟，捞出沥油。

2、锅中油倒出，烧热后用姜块将锅底擦一遍防止粘锅，倒入肉末、葱、1/2蒜末，翻炒至肉末变色。

3、放入酒、白糖翻炒。放入用水调开的豆瓣酱，开锅后倒入烧好的茄子翻炒并依个人口味加适量盐，慢火炖3-5分钟。

4、出锅装盘，将香菜末、剩余的蒜末撒在上面即成。