狮子头

准备材料：

主料：肥三瘦七的【猪肉】 500g
【蟹肉】 100g
【蟹黄】 40g
【青菜心】 100g

辅料：【高汤】 300ml
料酒2汤匙
盐1汤匙
【葱姜汁】 1汤匙
干【淀粉】 50g
西班牙【橄榄油】 50ml
【大叶】【青菜】叶片若干

狮子头的做法

1、将猪肉切碎，肉粒大小与石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。

2、蟹黄碾成蟹粉。

3、将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复揉转，使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉。

4、然后一起装盘上锅蒸50分钟，使其中的油脂溢出。

5、锅中放橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色，加盐炒匀后盛出。

6、取一砂锅，加入菜心和高汤烧至滚沸，放入肉圆，盖上菜叶，小火焖2小时左右即可。配合米饭吃就OK了！