五花肉买整条的, 肉煮过会缩, 所以烫过除了去腥好切外, 肉切出来的大小也比较好拿捏喔! 同当季皇帝豆烧入味, 超下饭的啦~

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准备材料： 【五花肉】 550g
【红萝卜】 (中) 1条
【皇帝豆】 200g
【蒜苗】 1根
【蒜头】 8瓣
【红辣椒】 3条

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皇帝豆烧五花的做法

1

红萝卜去皮切易入口大小

2

皇帝豆洗净

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蒜苗斜切, 并将蒜白 蒜绿分开

4

蒜头去除外膜备用

5

煮一锅水, 水的量多些, 冷水时放入五花肉, 中大火煮至水滚 , 关火浸泡3分钟, 待血水释出 (去腥)

6

取出洗净表面杂质浮末, 并切成等份大小 (约2cm)

7

取一铁锅, 放入2大匙油, 小火热锅, 摆入五花肉, 慢煸表面呈金黄, 天然油脂释出 (让肉定型, 这样卤的时候才不易散开)

8

加入酱油、糖, 翻炒至肉块上色 (先炒至表面上色, 这样卤出来的猪肉就不会白白的了)

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ps.火不宜过大, 避免酱汁烧焦

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放入红萝卜、蒜白及红辣椒, 炒至均匀吸附油末

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倒入清水、皇帝豆, 改转大火煮滚

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水滚后改转小火, 盖上锅盖闷煮40分 (其间打开锅盖翻一下, 避免食材沉到底部烧焦)

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打开锅盖, 放入蒜绿煮软即完成料理

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咸香好滋味, 今晚肯定多洗2杯米~^^

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