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孜然牛肉
准备材料：
【牛肉 】 250克 【香葱 】 2棵 【生姜 】 1小块 熟 【芝麻 】 1小匙 【花椒 】 适量 【孜然 】 3小匙 干 【辣椒 】 8个 食用油500克 （实耗30克） 【香油 】 1小匙 【红油 】 1小匙 【高汤 】 适量 料酒2小匙 【辣椒粉 】 2小匙 【五香粉 】 1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
孜然牛肉的做法
1.葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
注意
色泽棕红，麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。
