巧克力奶酪

准备材料：

A.全脂【鲜奶】 250公克
细砂糖40公克
【香草】条1小段
B. 【吉利丁】片10公克
C.动物性【鲜奶油】 250公克
D. 【巧克力酱】适量

巧克力奶酪的做法

1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

2.将香草条剖开，刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中，以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。

3.取作法2的材料以细筛网过滤出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力酱即可。