京葱鸡块

准备材料：

【鸡肉】 400克
【粉条】 75克
【京葱】 100克
【冬笋】 75克
【姜片】 5克
料酒15克
【酱油】 15克
【番茄酱】 30克
精盐3克、味精2克
白糖15克
【面粉】 40克
【鲜汤】 50克
【猪油】 50克
油800克。

京葱鸡块的做法

1、冬笋切成滚刀块。京葱切成段。鸡肉剁成块。粉条用温水泡至回软。鸡块用面粉30克，精盐1克拌匀。京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀。

2、鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出，待油温升至八成热时，下入冬笋块略炸，再下入京葱段炸呈金黄色，倒入漏勺。锅内放猪油40克烧热，下入姜片爆香，下入番茄酱略炒，烹入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、白糖，下入鸡块大火烧开，改用小火炖至熟烂，下入粉条炖熟。将鸡块、粉条捞出，装入盘内。

3、冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠，加味精，淋入余下的猪油。

4、将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成。