富贵牡丹虾

准备材料：

【斑节虾】 500克
【红鱼子酱】 20克
红【鲜椒】 100克
【藏红花】 5克
金汤、淡【清汤】、【冰片】、椒汁各适量

富贵牡丹虾的做法

1、将斑节虾洗净，去壳，片开成两片，拍生粉，用木槌敲成牡丹花瓣形，放淡清汤内汆熟取出，分成两份。

2、锅上火，加金汤，勾芡，放一份虾片裹匀，摆入盘中成牡丹花形，点鱼子酱作花蕊。

3、取另一份虾片，裹冰片、椒汁，同摆成牡丹花形即成。

创新说明

改变以往用鱼胶等黏连介质粘合成形的技法，采用自然拼摆成形，更方便食用。