糖醋鱼

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糖醋鱼

准备材料：

【鲜鱼】一尾
【青椒】 1/3个
【黄椒】 1/3个
【红椒】 1/3个
【青葱】 2支
姜10公克
【大蒜】 1粒
【红辣椒】 1/2条
葱【姜水】 1/2杯
【太白粉】 2大匙
【地瓜粉】 2大匙
【糖醋汁】 1杯

糖醋鱼的做法

1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中腌30分钟后，备用。

2.青椒、黄椒、红椒分别切丝；青葱切末，姜切丝，蒜切末，备用。

3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀，备用。

4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干，放入作法3的粉中均匀沾裹后，约2分钟再轻拍多余的粉，备用。

5.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起，盛盘备用。

6.另一起锅，倒入2大匙油，将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。

7.再以太白粉加少许水勾薄芡，淋上作法5的鱼即可。