麻辣臭豆腐

辣油也可以自己做，比较「实在」喔！辣油的作法如下：材料：A.干辣椒粒1大匙、干辣椒1/2杯、花椒粒1大匙、B.沙拉油2杯、香油2大匙作法：1.材料A放入一大碗备用。2.取一深锅，先热锅后倒入沙拉油、香油以大火煮开后，倒入作法1的大碗中，待香气出来后，过滤出辣油备用。
麻辣臭豆腐

准备材料：

A. 【臭豆腐】 12块
干【辣椒】 10根
生辣椒5根
葱2根
【姜片】 5片
糖3大匙
【辣油】 1杯
【酱油】 1杯
热开水9杯
B. 【蒜苗】 2根
生辣椒1根

麻辣臭豆腐的做法

1.臭豆腐洗净，放入快锅中以3杯热开水稍微汆烫一下，即取出沖冷水备用。

2.干辣椒切段；材料A的生辣椒以刀背拍开；材料B的生辣椒切斜片备用。

3.将作法1的臭豆腐、作法2的干辣椒及材料A的生辣椒与6杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约12分钟即熄火。

4.待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，以小火续至再度滚沸时，放入材料B的蒜苗及生辣椒拌匀即可。