基础 【鱼浆 】 200公克
【中筋面粉 】 120公克
【太白粉 】 20公克
【猪 】 背油75公克
水60cc
【芹菜 】 2根
【红萝卜 】 20公克
【洋葱 】 20公克
【南瓜 】 20公克
盐1/2茶匙
细砂糖1大匙
酒1/2茶匙
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥。
2.将水、调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后,加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。
3.芹菜、红萝卜、洋葱、南瓜洗净切小丁后,加入作法2材料中混合均匀。
4.热一油锅使其油温约140℃后,用手抓取适量作法3的材料,略微压平后放入油锅内以小火油炸约2分钟至呈现出金黄色泽即可。