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精 【牛肉 】 600克 【花椒 】 粒3克葱、姜各20克精盐10克白糖、硝水各15克料酒50克 【香油 】 10克。
1、将花椒粒、白糖、精盐、硝水放在牛肉上反复揉搓腌渍入透味。
2、锅内放水，下入牛肉、拍松的葱、姜、料酒煮至熟烂后捞出。
3、将煮熟的牛肉切成薄片，码入盘内，淋上香油即成。
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