金山牛肉

准备材料：

原材料

【牛肉】 ……………300克

【面包糠】 …………50克

【青椒】 ……………1个

【红椒】 ……………1个

【香菜】 ……………10克

调味料

盐………………5克

味精……………3克

【孜然】【粉】 …………5克

【郫县豆瓣】 ………10克

【十三香】 …………5克

【嫩肉粉】 …………10克

【蛋清】 ……………1个

水【淀粉】 …………10克

姜米……………5克

【蒜米】 ……………5克

油………………200克

金山牛肉的做法

1、牛肉洗净切片，调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味，青、红椒洗净切粒，香菜切段；

2、锅中注油烧热，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒匀入味，起锅装盘；

3、锅中油烧至六成热，放入面包糠炸香捞出，锅中留油，放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。

开心贴士

牛肉功能：补脾胃、益气血、强筋骨。

牛肉营养价值高，但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

特别提示

炒牛肉时油温不宜高，以免炒老影响口感。