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准备材料：500克 【龙趸】 头腩
1包 【硬豆腐】
3瓣 【蒜头】
刴碎
20克姜
切片
20克葱
20克 【红辣椒】
切半
【龙趸】 头腩腌料
20克 【粟粉】
1汤匙 【绍兴酒】
1/2茶匙盐
1/4茶匙 【白胡椒】 【粉】
【酱汁】 材料
100毫升 【清鸡汤】
2汤匙 【蚝油】
2汤匙 【豉油】
1茶匙 【粟粉】
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
1/4茶匙 【胡椒】 【粉】

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红烧龙趸头腩的做法

1

把姜切片

2

蒜头去衣

3

把鱼腩切成适中大小，加入盐，胡椒粉及绍兴酒腌15分钟

4

把豆腐切成约1/2吋厚件

5

煎豆腐至每边呈金黄色，放在一旁备用

6

鱼腩蘸满粟粉

7

鱼腩蘸满粟粉，落油，轻轻煎鱼腩约2分钟至呈金黄色，加入姜片及蒜粒煮香

8

加入清鸡汤及蚝油拌匀

9

豆腐回锅，并把鱼腩煮至熟透，酱汁收干

10

加入盐，糖，白胡椒粉及豉油调味

11

最后加入葱及红辣椒炒匀

12

即可上碟

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