沾了面包粉的萝卜糕，外皮酥脆，里面软Q；微辣的咖哩，搭配上苹果丁，洒上麻油海苔片，除了增添香气外，更丰富了口感的层次。 过年吃萝卜糕，有「好彩头」之意，苹果则有「平安」之意。这道年菜端上桌，一年四季平安，来年好彩头、好兆头。 ◎欢迎到我的粉丝页~大家互相来切磋讨论 https://www.facebook.com/AmberPhotograph

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准备材料： 【姜片】 5片
【苹果】 丁 30公克
【红萝卜】 丁 20公克
【印度咖哩粉】 1大匙
【蕃茄酱】 1大匙
淬酿日式 【和风酱油露】 30ml
水 3/4碗
【二砂糖】 1大匙
【白胡椒】 【粉】 1/2小匙
【太白粉水】 适量
【苹果】 丁 适量
市售 【麻油】 【海苔片】 适量
【萝卜糕】 适量
【面粉】 适量
【面包粉】 适量

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脆Q咖哩萝卜糕『淬酿开运年菜』的做法

1

准备食材。

2

萝卜糕切小块，洒上些许水，毎面均匀沾上面粉，再沾面包粉。

3

将已沾好面粉、面包粉的萝卜糕，放入已预热170度C的烤箱中，约烤30分钟，烤至表面呈金黄色。

4

在烘烤萝卜糕的同时，开始制做咖哩酱汁。热锅后，倒入适量油，待油热后，放入姜片爆香，然后加入红萝卜丁、苹果丁，转小火后，放入咖哩粉拌炒，接着再加入蕃茄酱拌炒均匀。淋上已调均的(淬酿日式和风酱油露-北海道昆布 30ml+3/4饭碗的水)；再加入糖和白胡椒粉，拌匀后转大火煮滚，再转小火煮5分钟。

5

咖哩酱汁，起锅前淋上适量太白粉水，拌匀后即可熄火。将咖哩酱汁，淋在己烤好的萝卜糕上，放上苹果丁(可预先泡过盐水，以免变色)，洒上麻油海苔片，即可端上桌。

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