【酵母 】 【粉 】 7克
温 【牛奶 】 200毫升
【高筋面 】 粉450克
【黄油 】 125克
盐5克
糖50克
【鸡蛋 】 1个
【柠檬 】 或 【橙皮 】
150克的 【坚果 】 和 【干果 】 ; 【开心果 】
【腰果 】
【葡萄干 】
【杏脯 】 等均可。
面粉过筛,加入盐和干酵母。倒入一半的黄油和一半的糖(25克)。稍微搅拌。鸡蛋打入牛奶中搅拌后慢慢加入到面粉中,和成软面团。如果不够软可以适当多加一些牛奶。在面板上揉面约5分钟。直至光滑。
将面放入一个刷过油的容器中,用保鲜膜包好后入密封温暖的地方发酵1-2小时。直到增大两倍。取出面,揉成团擀成大约30厘米x12厘米的长方型。
把剩下的一半黄油和糖(12克)左右融化后刷在面饼上。四边留出1厘米不刷。把面饼折叠,然后再次擀成同等大小的面饼。均匀的扑上干果,坚果和12克的糖。卷成卷后切成12块。分别放入刷好油的烤盘里。彼此间留一定距离。上面盖刷油的保鲜膜。再次发酵15-20分钟。
预热好烤箱200度。约烤25-30分钟。烤好后从烤盘中取出。刷上糖汁(将约50克的糖加75毫升的水,小火熬2-3分钟)。