云腿豆焖饭

在云南，每年青蚕豆或者青豌豆上市的季节，民间都有做豆焖饭的习俗。豆焖饭制作简单，有饭有菜，入口后，肉香、豆香、饭糯，好吃极了。后来离开家一个人在外面工作，豆焖饭成了我经常做的一道吃食，因为省事还有家乡的味道。
云腿豆焖饭

准备材料：

【宣威火腿】
青【蚕豆】各100g
【土豆】 1个（约80g）
【大米】 80g
【糯米】 40g
盐1茶匙（5g）
油1汤匙（15ml）
【鸡汤】 2汤匙（30ml）

云腿豆焖饭的做法

大米与糯米混合，淘洗干净，加入适量冷水（水量以没过米2cm为宜）蒸熟成米饭。

青蚕豆清洗干净。宣威火腿切成1cm见方的小丁。土豆削去外皮，洗净后也切成1cm见方的小丁，用冷水浸泡2分钟，捞出沥去水分。

大火烧热炒锅中的油至七成热，放入土豆丁，翻炒3分钟，至土豆六成熟.

之后放入切好的火腿丁，翻炒1分钟，再放入青蚕豆，调入盐和鸡汤，翻炒均匀。

将蒸熟的米饭倒入锅中，改小火，待菜的汤汁收干后用铲子将米饭与炒制的菜翻拌均匀即可。