最近火红的啤酒炖肉让我跃跃欲试,因为家中只有黑麦汁,它和啤酒很相似，酿造过程前半段相同，只是黑麦汁在中途停止发酵，所以没有酒精成分，却保留了啤酒的香味。抱着实验的心情炖出来的肉果真软嫩，肉汁也很浓郁鲜甜，非常好吃呢! 甜姐儿玩厨艺粉丝团 www.facebook.com/sugerwinnie

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准备材料： 【黑麦汁】 200cc
【胛心肉】 500g
【洋葱】 半颗
【蒜头】 3瓣
【胡萝卜】 1根
去皮 【蕃茄】 (含汁) 3颗
【月桂叶】 2片
【义大利综合香料】 2小匙
盐 适量
【九层塔】 或 【罗勒叶】 少许

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义式黑麦汁炖肉【快锅就用乐锅史蒂娜】的做法

1

备枓

2

胛心肉切块,和义大利综合香料及黑麦汁一同浸泡一晚(各家黑麦汁甜味不同,建议先试喝再酌酙添加,以免过甜)

3

蒜头拍碎,洋葱及胡萝卜切块一同爆香后盛出备用

4

将作法2的肉拿出(浸泡肉的酱汁不要丢,待会要一起炖肉),沾上面粉入油锅煎到金黄(沾粉是为了锁住肉汁,以及炖煮时可使汤汁浓郁)

5

将所有食材连同浸泡肉的酱汁放入快锅,再加水至快锅的最低水位

6

盖上锅盖维持中小火煮到压力释放气阀开始发出「唧唧唧」声后转小火开始计时约15分钟即可关火，待红色升降杆降落后再打开盖子,续煮5~10钟收到汤汁浓郁,加塩调味

7

盛出后再洒上九层塔或罗勒叶丝即可

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