蒸布蕾剩下的蛋白，做成天使蛋糕，加上一些焦糖脆脆，增添典雅的感觉~~

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准备材料：不锈钢烤模 1个
【蛋白】 100g
【低筋面粉】 35g
【香草荚】 酱 1g
细砂糖 50g
【塔塔粉】 1.2g
盐巴 0.8g

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天使蛋糕伴焦糖脆脆的做法

1

砂糖、盐巴跟塔塔粉混合拌匀

2

蛋白（3颗蛋量）用中速打，将步骤1的材料分3-4次加入，打到稍硬的湿性发泡，不要打的太发，打蛋器拿起来有勾，不会低落。

3

香草荚酱，直接加入蛋白霜，用打蛋器，搅匀。

4

面粉分3-4次筛入蛋白霜中，用打蛋器，先搅拌表面，均匀后，由下面往上翻，因为没有油脂，不用怕消泡，将所有材料混合均匀。

5

最后用橡皮刮刀，将盆边刮干净。

6

拌好的面糊，先倒一些到模具（16x4公分）中，用刮刀一边垂直轻切，一边将底部填满。

7

加入剩余的面糊，用刮刀抹平，入烤箱前，在桌面上敲一敲，消除面糊中的孔洞。

8

一开始打蛋白时，就先预热烤箱，我的烘王210/120 开始烤210/110 10分钟；170/110 30分钟 200/110 5分钟 闷5分钟 放下层

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压下去有弹性，代表有烤熟。

10

倒扣放凉再脱模。

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脱模时，拿着烤模，边缘绕一圈，敲一敲，在桌面上震一震，就掉出来了!

12

装饰一下，就美美的了！

13

完成

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