这么冷的天气，一家人围着一锅热腾腾的大杂锅吃饭，实在窝心又暖身呢～ 为养生计，家里吃的食物我尽可能避开炸食，今天的「狮子头」我推翻行家们的炸工，改用「烤」的，方法虽稍变然而风味没变，而且时间上也充裕多了，在烤「狮子头」的时候，还可以摸些其他的准备工作⋯

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准备材料： 【梅花肉】 【绞肉】 300克
【荸荠】 4颗
姜末 20克
【蛋】 1颗
葱（切 【花】 ） 2支
调味料： 【酱油】 1大匙
鲜 【鸡晶】 1小匙
【香油】 1小匙
【米酒】 1大匙
【太白粉】 1大匙
【白胡椒】 【粉】 1/2小匙
【五香粉】 1/4小匙

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狮子头肉馅的做法

1

荸荠用塑胶袋包住，拿刀背拍扁切碎

2

取一料理锅，将除了葱花之外的所有食材，及全部调味料混合抓匀，并且用力往同一方向搅打至出筋（这其间可以每次加入1大匙的水搅打，分二次），让肉馅呈现有黏性，最再加葱花拌匀

3

将烤盘刷上一层薄油，将内馅分成喜爱的大小，利用左、右手的丢与接，交替甩打坚实后，一一排放烤盘上

4

烤箱先调190°预热10分钟后，一样的温度将狮子头烤10分钟，外表烤定型就好，不一定要烤熟，这样就完成【狮子头肉馅】的作法

5

狮子头可以煮锅、红烧、煮面或加其他菜炖汤今天的【狮子头】我利用它卤大锅菜!

6

今天大锅菜的汤底～鸡骨、洋菇、玉米、洋葱、高丽菜、番茄

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