红豆,地瓜一向是我喜爱的食物,除了可当铜锣烧内馅,还可以做芝麻香味四溢的芝麻球,有空犒赏自己一下,也是一种幸福喔!!

---

准备材料： 【地瓜】 1条
【红豆】 1米杯
【糯米粉】 视地瓜溼度自行调整
【白芝麻】 适量
砂糖 适量

---

芝麻球的做法

1

内锅:红豆1米杯,加水盖过红豆,倒放一吃饭的碗,外锅1米杯的水,盖上锅盖,等电锅开关跳起后,再闷2~3小时

2

将闷好的红豆和水,放炉上加热,直到红豆煮至快没水时,加入砂糖搅拌至泥状,即是红豆泥

3

地瓜洗净削皮切块后,放入电锅蒸熟,内锅不放水,外锅放1杯水,盖上锅盖,等电锅开关跳起后,再闷10~15分钟,趁热捣成泥,稍凉后加入糯米粉揉成团,搓成圆,压扁成地瓜圆饼状

4

将放凉的红豆泥搓成圆,放入步骤3的地瓜饼中,后将地瓜饼揉成圆状,用刷子刷一层水,方便裹上白芝麻

5

小火将油加热至70度左右,放入步骤4的芝麻地瓜球慢慢炸,直到炸至金黄色,即可开中大火再炸1分钟后起油锅,就可趁热享用芝麻香味四溢包裹香甜红豆泥的芝麻球囉!!小心烫口喔!!

---