麻油乌鸡汤有健运脾胃、补益气血、改善体质的作用。乌鸡与普通白鸡比较，乌鸡除补益脾胃外，更有养阴退热补而不燥、延缓衰老的功效，非常适合体虚的人进食。

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准备材料： 【乌鸡】 1只
姜 8片
【黑麻油】 4大匙
【糯米酒】 / 【米酒】 2杯
清水 6杯
【去核红枣】 6粒
【杞子】 1大匙
盐 半茶匙

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麻油乌鸡汤的做法

1

乌鸡洗净，斩去鸡头和鸡尾，并切去太肥的部分，然后斩块。将鸡块用滚水烫一烫，去除血污，沥干水分。

2

锅中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片边缘呈现微焦黄。

3

然后放入鸡块和红枣爆炒约1分钟。

4

接着倒入2杯酒煮滚。

5

酒烧滚后倒入6杯水和杞子继续煮，水滚后转小火绩煮约20分钟，放入少许盐调味即可。

6

煮好的麻油鸡汤，将鸡去骨拆出鸡肉，加点面线拌煮，就成一碗香浓又美味的麻油鸡汤面线。

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