拌入蛋白霜的巧克力蛋糕，轻盈绵密，还有浓浓巧克力香气！

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准备材料： 【巧克力】 块 80g
【无盐奶油】 45g
【蛋黄】 3颗
【牛奶】 1T
【蛋白】 3颗
白砂糖 60g
【低筋面粉】 30g
【可可粉】 15g

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法式经典巧克力蛋糕的做法

1

70%巧克力+奶油隔水融化，放凉

2

蛋白+糖打发至湿性发泡

3

蛋黄+牛奶加入融化奶油巧克力，拌匀

4

取1/3的蛋白霜加入(4)，拌匀

5

拌均匀的(4)倒进剩下的蛋白霜搅拌均匀，不可过度搅拌以免消泡

6

分三次筛入面粉+可可粉，轻轻拌匀。

7

170度C，40分钟，出炉后立刻脱膜。放置后会稍微塌陷是正常的～放常温即可。

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