Käsekuchen也是QuarkKuchen。 德国的起司蛋糕与我们于台湾所习惯的起司蛋糕不相同。 于台湾惯用的是起司蛋糕多数是以美式Cream Cheese制成。德国的起司蛋糕使用一种类似豆腐尚成为块的豆花状的乳制品称之为Quark（夸克）。其主要的原料为Buttermilch，1公升可制成约240c.c.的夸克。

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准备材料：夸克 1kg
【布丁粉】 1包
【香草糖】 8g
【蛋白】 4个
【蛋黄】 4个
白砂糖 200g
【橄榄油】 250g
【低筋面粉】 250g
【黑糖】 75g
【奶油】 125
【蛋】 1颗

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德国经典夸克蛋糕的做法

1

派皮材料全数混合。

2

将步骤1.的面团以保鲜膜包裹完全，放入冰箱冷藏至少30分钟。（冷藏取出若是过硬不好撖派皮，可以放置室温数分，派皮即会软化并好操作，最好操作的手感是如学生黏土的触感。）

3

将步骤2.的面团由冰箱取出，并以撖面棒撖成适合自己喜爱的厚度或是以拼贴的方式一小块一小块拼贴在自己喜爱的模具上。(模具请务必涂抺奶油层)

4

步骤3.入烤箱180度10分钟烘烤，取出备用。

5

蛋白打发。

6

蛋黄＋布丁粉＋糖＋香草糖＋夸克全数混合成泥状。

7

油脂缓缓加入步入6.拌匀。

8

步骤5.蛋白加入步骤7.拌匀。

9

步骤8.加入步骤4.的派皮内。

10

入烤箱150度70~80分钟烘烤，取出之后静置冷却再放入冰箱冷藏一宿，即可享用。

11

位在黑森林Horb之我们超级喜爱，但是一切随缘的老奶奶起司蛋糕。

12

成品。

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