油炸的食物总是特别的香，再加上酥酥脆脆的外衣，口感与香气就更迷人，自己做安全无虑，吃的健康又满足。

---

准备材料： 【棒棒腿】 5支
食用油 适量
【酱油】 3大匙
【米酒】 3大匙
糖 0.5大匙
盐 1/4茶匙
【黑胡椒】 适量
【酥浆粉】 40g
水 30cc
食用油 1茶匙

---

脆皮棒棒腿的做法

1

准备棒棒腿，去除杂毛与清洗 ，于肉多处画几刀或以叉钻等刺洞(易醃入味即炸时易熟)。

2

棒棒腿加入醃料，揉捏按摩一下，以保鲜盒盛装放入冷藏，醃渍1夜。

3

炸前将裹粉材料搅拌均匀，至无粉粒。

4

起锅，放入适量的食用油，开中火将油烧热(160度C)或以面糊滴一滴入油锅，面糊马上浮起，有大量的油泡，即表示此油温)。

5

将醃渍好的棒棒腿(以纸巾拭去除醃渍的汤汁，避免油炸时裹粉脱浆)均匀的裹上粉浆。

6

油温到时即可放入(逐一的)油炸，一次不要放太多棒棒腿，避免降温太快，易脱浆膜，待定型再翻动，之后转中小火续炸。

7

炸至表面成金黄酥脆，以竹签(木筷)穿刺确认，无血水溢出，即可起锅。

8

起锅可先放于漏勺或厨房纸巾上，再滤油一次。

9

完成的棒棒腿可依个人喜爱，沾胡椒盐、辣椒粉...等食用。

---