在网路上看到一颗蛋一根香蕉做出香蕉松饼的文章，觉得很神奇，跟朋友聊才发现朋友也有做过，但无法煎出圆形且口感像煎蛋，查了一下别人试作的范例，也满多人说像煎蛋或炒蛋的，是道看似简单却颇有挑战性的甜点XD，所以想说自己做做看，实际作后，觉得不难煎成圆形，只是无法将成色煎的漂亮，口感不像煎蛋也不像松饼，反而有煎饼的湿润感，很神奇!!跟大家分享我的一些小诀窍^^

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准备材料：不熟的 【香蕉】 1根
砂糖 适量
熟成的 【香蕉】 1根
【鸡蛋】 1颗

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焦糖香蕉煎饼的做法

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煎的香蕉要选用有点不熟的香蕉，煎完口感才不会太过软烂。香蕉对半切，先将一面撒上砂糖

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用小火先煎撒上砂糖的那面，在将朝上那面撒上砂糖。

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请勿心急太快翻面，这样砂糖会不够时间形成脆脆的焦糖，看到香蕉周围冒泡泡的糖水在收干时再翻面。

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香蕉煎饼的香蕉则是要选用偏熟的香蕉，这样香气才会出来，也比较好用叉子压成泥，但如果有调理机、果汁机或电动搅拌器就没差了XD 香蕉煎饼的第一个步骤就是将香蕉掰成小块用叉子压成泥，尽量压碎不要有太大块的香蕉块。

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香蕉泥加入一颗鸡蛋搅拌，不用搅拌的太发。面糊要有点黏稠感才能煎出圆形，太稀无法成形，所以在搅拌时如果觉得面糊太稀，可以多加些香蕉。香蕉泥和蛋液混合后我有再用滤网滤过一次。一根香蕉和一颗鸡蛋可以煎出三块煎饼。

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不沾锅不用放油，倒入两汤匙的面糊，开小火慢煎。

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等到面糊开始膨胀、冒泡泡时再稍微等一下就可以翻面了，很多人做到变炒蛋，除了面糊太稀外，还有太心急翻面，可以先用锅铲铲看看煎饼的边缘，如果铲得起来就差不多可以翻面了。

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上桌。

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