凤梨馅是凤梨酥的灵魂，也是月饼的馅料之一。这款凤梨馅不需要用到水麦芽，所以做起来很方便～～

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准备材料： 【凤梨】 1000克
【无盐奶油】 20克
细砂糖 适量

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凤梨馅的做法

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无盐奶油先加热融化

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融化完后加入事先切小块的凤梨并且拌一下

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盖上锅盖，让凤梨闷一下下(约3～5分)给凤梨出水

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这时候依据凤梨甜度加入适量的糖，也可依照个人喜好调整，不喜欢太甜的可以不用加

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拌炒一下后按压凤梨挤出水分

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也可以使用压泥器压凤梨

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这时就等待凤梨收干水分记得转中火

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快收干水分时转小火拌炒以免烧焦这时候的凤梨会越来越皱

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凤梨的份量会越来越少，颜色也会越来越深，这时一定要好好顾著，因为很容易烧焦，随时拌一下

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这样就差不多准备好囉！自制凤梨馅如果有一块一块的是正常的，因为切比较大，如果不喜欢可以在一开始就切小一点

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这样就完成囉！先放凉就可以用囉！

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