风习习的凉,天空清清朗朗,几朵白云悠悠而过好舒服,芭娜娜忽然兴起做甜点的念头,烘个高高的戚风蛋糕,口感澎澎软绵犹如将白云兜回家中, for my little boy~ 完整内文 http://dogandbanana.blogspot.tw/2014/11/blog-post_28.html 更多食谱 豆哥与芭娜娜的易享世界 http://dogandbanana.blogspot.tw/

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准备材料：8吋活动中空 【戚风】 模 1个
A. 【面糊】 如下
【蛋黄】 5个
细砂糖 30克
【橄榄油】 60克
【低筋面粉】 120克
【牛奶】 6大匙
【香草荚】 1/2根
B. 【蛋白霜】 如下
【蛋白】 6个
【柠檬汁】 1大匙
细砂糖 60克
防潮 【糖粉】 适量

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柠檬牛奶戚风蛋糕的做法

1

把香草荚剖开用刀尖刮下香草籽,将两者放入牛奶中煮沸后放凉备用。

2

烤箱预热160度。 把蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

3

把橄榄油也加入搅拌均匀。

4

面粉过筛与牛奶分两次交错混入,搅拌均匀成为无粉粒的面糊。

5

蛋白用电动搅拌器先打出一些泡沫,然后分两次加入柠檬汁跟糖,打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)。

6

把1/3份量的蛋白霜拌入做法5的面糊中,用橡皮刮刀沿盆边以由下往上翻动的方式,快速轻柔的拌匀。

7

把做法7的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,以同样方式混合均匀。

8

将面糊倒入中空模中,表面用橡皮刮刀抹平整,在桌上轻敲几下敲出较大的气泡,放入烤箱烘烤50分钟(用竹签插入中心没有沾黏)。 把蛋糕从烤箱取出并立刻倒扣在酒瓶上散热。

9

蛋糕脱模后筛上糖粉就完成了。

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