平时烘焙或做西式料理常需要用到橄榄油， 但橄榄油有一个很大的缺点，就是不耐高温。 对于日常生活常要准备台式料理， 就不是完全适合了， 所以厨房总要准备不同的油， "黄金玄米油"有着「东方橄榄油」美名之称。 更是世界卫生组织所推荐之食用油种， 除了烘焙ˊ西式料理ˊ或台式热炒都适用， 除了有清爽的优点还耐高温， 现在我不需再瓶瓶罐罐， 只要一瓶搞定囉~~

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准备材料：8吋 戚风模
【蛋黄】 5个
砂糖 30g
健康厨房黄金 【玄米油】 50g
【香草精】 1小匙
【鲜奶】 30g
老 【梅】 膏 50g
【低粉】 100g
【玉米粉】 1大匙
【蛋白】 5个
砂糖 70g
【柠檬汁】 1小匙

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~老梅膏香草戚风蛋糕的做法

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准备好所需材料，鸡蛋将蛋黄蛋白分开，(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)低粉ˊ玉米粉ˊ先过筛(备用)烤箱先预热至180度

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(蛋黄糊部分)将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解， 再将健康厨房黄金玄米油50g 加入搅拌均匀，然后依序加入香草精ˊ鲜奶再次拌匀，再将过筛好的低筋面粉ˊ玉米粉ˊ加入拌匀， (搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感)

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.(蛋白霜部分)蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然后分次加入细砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)

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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀，

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然后取一半完成的面糊和老梅膏再次拌匀(备用)

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最后将搅拌好的面糊不规则倒入戚风模中

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轻敲出气泡，送入以事先预热的烤箱，180度c烤40~42分钟即可

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烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用囉~~完成的老梅膏香草戚风蛋糕，老梅膏天然的清香酸味，刚好解了整体蛋糕的甜腻，真棒

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切片组织，膨松湿润的口感ˊ带着老梅膏的清香真的非常好吃喔~

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没想到这老梅膏还真是百搭耶，连西式烘焙都能运用喜欢的ˊ动手试试吧~~

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黄金玄米油，有着「东方橄榄油」美名之称。 是世界卫生组织所推荐之食用油种， 更被日本中小学营养午餐与高级料理亭广泛使用。油质清爽不油腻，稳定耐高温， 是适合东方人煎、炒、炸、拌等烹调方式之高级食用油。 (用于烘焙上也非常适合)黄金玄米油官网：ttp://www.healthykitchen.com.tw/products/ 味全健康厨房官网连结：http://www.healthykitchen.com.tw/

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