戚风蛋糕

我的烤箱是两年前买的，最初买烤箱的冲动是想烤蛋糕。这期间，蛋糕卷啊，饼干，酥饼做了不少，但是蛋糕却一直做的不好，尤其是戚风的，屡战屡败啊！这次从网上抄了个方子，据说是“决不会失败的戚风蛋糕”，拿来一试，果然很不错，真的是我有史以来烤得最好的一个戚风蛋糕了！！赶紧发上来臭美一下哈！

准备材料：

【鸡蛋】 4个
【牛奶】 40克
【色拉】油30克
【低粉】 100克
【泡打粉】 1克
糖90克

戚风蛋糕的做法

1.低粉和泡打粉过筛备用；

2.牛奶加40g糖隔水加热，使糖完全融化；

3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；

4.“2”加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；（这里都可用电动打蛋器完成，不必担心面糊出筋，因为搅打的时间比较短）

5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；

6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；

7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。